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黑曲霉，半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，叢梗孢科，曲霉屬真菌中的一個(gè)常見種。廣泛分布于世界各地的糧食、植物性產(chǎn)品和土壤中。是重要的發(fā)酵工業(yè)菌種，可生產(chǎn)淀粉酶、酸性蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、葡萄糖氧化酶、檸檬酸、葡糖酸和沒(méi)食子酸等。有的菌株還可將
乳酸菌是發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無(wú)芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細(xì)菌，其包含許多種屬。大多數(shù)乳酸菌不運(yùn)動(dòng)，少數(shù)以周毛運(yùn)動(dòng)，菌體常排列成鏈。乳酸鏈球菌族，菌體球狀，通常成對(duì)或成鏈。乳酸桿菌族，菌體桿狀，單個(gè)或成鏈，有時(shí)成絲狀，產(chǎn)生假分枝。普通的乳酸
黑曲霉廣泛分布于土壤、空氣和谷物上，可引起食物、谷物和果蔬的霉腐變質(zhì)，有的可產(chǎn)生致癌性的黃曲霉毒素。黑曲霉病的防治：玉米等禾谷類作物入庫(kù)前，一定把水分降到13%以下。北方玉米種子含水量高的地區(qū)和短時(shí)間難于晾干的地區(qū)可采用站稈剝皮法。即把玉米
黑曲霉的培養(yǎng)特性：1、沙氏瓊脂上生長(zhǎng)快，3d內(nèi)成熟。開始為白色絨毛狀，逐漸菌落中央出現(xiàn)很淡的黃色，最后變?yōu)榇纸q狀黑色或黑褐色，背面無(wú)色或淡黃色。 2、馬鈴薯葡萄糖瓊脂上，菌落特點(diǎn)接近沙氏瓊脂，菌落表面黑色顆粒較沙氏瓊脂上菌落顆粒粗。3、察氏
