黑曲霉廣泛分布于土壤、空氣和谷物上，可引起食物、谷物和果蔬的霉腐變質(zhì)，有的可產(chǎn)生致癌性的黃曲霉毒素。

黑曲霉病的防治：

玉米等禾谷類作物入庫前，一定把水分降到13%以下。北方玉米種子含水量高的地區(qū)和短時(shí)間難于晾干的地區(qū)可采用站稈剝皮法。即把玉米果穗苞葉從頂部剝成兩瓣。剝皮適宜時(shí)間，一定要掌握在玉米乳熟末期，大多數(shù)玉米定漿后進(jìn)行，經(jīng)15天散水即可收獲。剝皮時(shí)間不可過早、過遲，成熟不一致的可分2—3次進(jìn)行。系棒搭架法。含水量不太高的玉米種子可采取收獲后系棒搭架法進(jìn)行降水。方法是先剝掉棒子外部苞葉，留下3—4片葉兩個(gè)棒系在一起搭在木架上或樹上晾干。貯藏庫要求通風(fēng)，有條件的采用低溫貯藏。

黑曲霉的危害性：

1）由于生長快速，極易通過空氣擴(kuò)散污染環(huán)境，對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)人員與環(huán)境構(gòu)成威協(xié)。

2）能分泌有機(jī)酸和毒素

國內(nèi)關(guān)于黑曲霉對(duì)人體致病性方面的研究較少，目前所見到的公開報(bào)道是福建省衛(wèi)生防疫站與廈門市同安區(qū)肝癌研究所關(guān)于同安地區(qū)肝癌的高發(fā)病率與黑曲霉等曲霉菌的產(chǎn)毒較大有關(guān)。

是四類病原微生物，即在通常情況下不會(huì)引起人類或者動(dòng)物疾病的微生物。