1 產(chǎn)生生物屏障

微生物發(fā)酵過程中的有益菌主要分為細(xì)菌和真菌2種，其中有益菌可以與病原菌競爭并附著在腸道上皮細(xì)胞上，從而抑制有害菌在腸道上皮的定植。其中酵母菌可以與腸桿菌結(jié)合從而阻止腸桿菌與腸道上皮的結(jié)合。除此之外，有益菌還能夠增大細(xì)胞間隙，刺激巨噬細(xì)胞產(chǎn)生 IgA、IgM 有效抑制感染。發(fā)酵飼料中的微生物還可以通過消耗氧氣從而制造厭氧環(huán)境來抑制有害微生物的生長。這種生物競爭抑制成為生物屏障。

2 產(chǎn)生化學(xué)屏障

發(fā)酵飼料中的有益微生物在發(fā)酵過程中能夠產(chǎn)生有機(jī)酸，從而抑制有害菌（如大腸桿菌和沙門氏菌）的生長繁殖，進(jìn)而促進(jìn)動(dòng)物腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡。而且在發(fā)酵過程中有益微生物還可以產(chǎn)生抗菌物質(zhì)（如細(xì)菌素）從而抑制細(xì)菌擴(kuò)張。這種效應(yīng)稱為化學(xué)屏障。

3 產(chǎn)生營養(yǎng)屏障

微生物在發(fā)酵過程中還能夠產(chǎn)生酶類和 B 族維生素、小肽以及多種營養(yǎng)因子，從而促進(jìn)飼料的消化吸收，這種作用稱為營養(yǎng)屏障。如枯草桿菌能夠產(chǎn)生胞外酶從而促進(jìn)酸性洗滌纖維的降解。此外，飼料在發(fā)酵過程中，大分子的蛋白質(zhì)物質(zhì)會(huì)降解為多肽類物質(zhì)。部分多肽類物質(zhì)有較強(qiáng)的氧化性，能夠保護(hù)動(dòng)物機(jī)體的健康，最終促進(jìn)動(dòng)物健康生長，提高經(jīng)濟(jì)效益。

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