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老陳醋專用醋曲（食醋改良劑）
主要功能: 糖化+酒精轉(zhuǎn)化+需要的呈味物質(zhì)和不揮發(fā)性酸（乳酸）的生成
建議添加量： 按主料干料的5-10‰。
接種時(shí)間: 主料糖化液化后與填充料（高粱殼等）一起混勻，發(fā)酵時(shí)間為7-14天
（以上數(shù)據(jù)來自自己實(shí)驗(yàn)室）
