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      醬油曲精以CICC2339（滬釀3.042）米曲霉菌株為主，外增產(chǎn)蛋白酶的黑曲霉等多菌種，通過純種培養(yǎng)、復配精制而成。

      產(chǎn)品優(yōu)勢：

      1.用于制曲提高產(chǎn)量，提高氨基酸轉(zhuǎn)化率。

      2.增香，酶系中含有NSP分解酶系，鳥苷酸等呈味物質(zhì)生成率較高，能給產(chǎn)品帶來特有的鮮香味。

      3.縮短制曲、發(fā)酵周期，更加便于提高生產(chǎn)連續(xù)性及設(shè)備利用率。

      產(chǎn)品配方：

      麥片，豆皮，微量元素，CICC2339（滬釀3.042），ACCC30467（滬釀336-2），ACCC30368（AS3.350）等。 產(chǎn)品用途：醬油原料制曲。 

      接 種 量：

      萬分之三至五，按混合干料計。使用方法：取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中。溫度要求：小于等于40℃接種，入池后溫度在34-36℃（夏低冬高）。

      制曲時間要求：

      24-28小時成熟（制曲一般不超過28小時）。

      保存方法：25℃以下陰涼干燥保存（建議冰箱保存）。

      注意事項：

      （1）本曲精為復合菌種，在生產(chǎn)前期比單一的生長速度可能有所慢，屬于正?，F(xiàn)象，不會影響正常生產(chǎn)。

      （2）復合菌種對成曲水分要求較高。一般熟料水分不低于50-52%，否則會影響到后期酶系的生成。

（以上數(shù)據(jù)來自自己實驗室）